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手料理
- 2016/11/01
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モンブランのスコップケーキ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 【卵黄生地作り】
卵黄から牛乳までをよくかき混ぜ、振るった薄力粉を加えて、よく混ぜ合わせる
→リキュールは今回はちみつリキュール使用
- 2
- 【メレンゲ】
卵白は少し冷凍庫で縁が固まるまで冷やしておいてから作業
ひとつまみの砂糖を加えてからミキシング
砂糖は2回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる
- 3
- 卵黄生地にメレンゲをひとすくい加えて、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる
残りの卵白を加えてゴムベラで泡を潰さないように混ぜ合わせる
- 4
- 天板にわら半紙を敷き、生地を流し込み、190度に予熱したオーブンで15分程度焼成
焼きあがったら冷ましておく
- 5
- 生クリームにマロンペーストを加えて泡立てる
あれば少しラム酒を
3分の2の量を絞り袋へ
- 6
- 容器のサイズに合わせて生地をカットして、マロンクリームを重ねていく
トップは絞り器で飾っていく
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