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手料理
- 2017/02/20
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肉まん 8個
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 生地の材料をHBで10分捏ね、40℃で30分一次発酵させる。
- 2
- 具材をみじん切りにして、ボウルに入れよく手で混ぜておく。
- 3
- ガス抜き、8分割、丸め直してベンチ20分。
- 4
- 生地を薄くのばし具を乗せて成形したら、キャンバス生地に乗せて霧吹きし40℃で20分二次発酵させる。
- 5
- 蒸し器にオーブンシートを敷き、肉まんを並べて中火で20分蒸す。
ポイント
鍋で蒸す時に、蓋の間に布巾掛けて菜箸を置き隙間を作って蒸気を逃がす。
知らずにそのまま蒸して、真っ黄色になりました。
味付けは薄味です。オイスターソースもメーカーによって味が違うので、適宜加減してください。鶏ガラスープの素や、チョーコーだしの素（濃口）を入れても美味しいです。
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具材を包むのに必死で生地を伸ばして、底の部分がぺちゃんこですが、こんなもんなんでしょうか？😅
ドライイーストとBPをもっと増やしてもいい気がします…
成形が上達せず、くっきりヒダがつきませ〜ん(｡ω｡；)
穴が空かないだけでもヨシとしよう♪