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手料理
- 2020/12/24
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♯1111 本格パエリア♪
レシピ
材料・調味料 (3人前)
作り方
- 1
- 海老は頭を取って殻をむいて背わたを取る。(頭も使う)
フライパンにオリーブオイル大さじ1と魚介(頭も)を入れてサッと炒め白ワインを入れて蓋をして沸騰させ貝が開いたら魚介を取り出す。
エビの頭はマッシャーなどで潰してミソをしっかり抽出してから捨てる。スープは1度濾して容器に移しておく。
- 2
- フライパンにオリーブオイル大さじ2、ニンニク、玉ねぎを入れて全体に透き通るまで炒めたら生米を加えて更に炒めて全体に油が馴染んだらスープ、水、コンソメ、トマト、塩胡椒を加えて中火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で15分煮る。
パプリカ、魚介を乗せて更に10分炊く。火を止めて5分蒸らす。
レモンとパセリを飾って♪
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