厚揚げとがんもの甘辛煮

栗原はるみさんのレシピです。

厚揚げは、鍋に重ならないように並べることと、落し蓋をしないことがポイントのようです。
落し蓋をせずに、煮ることで水分が飛び厚揚げが出汁を吸い込んでもビシャっとせず、お弁当に入れても汁がこぼれないそうです。