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手料理
- 2013/11/12
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とちおとめのクラッシュミルフィーユ グラスバニラ添え
レシピ
材料・調味料 (1 人分)
- クレームパティシエール（カスタード）
- 適量
- ホイップクリーム
- 適量
- イチゴピューレ（ジャム）
- 少々
- 冷凍パイ生地(冷凍庫から取り出しておく )
- 1枚
- 粉糖
- 少々
- ミント
- 適量
- バニラアイスクリーム
- 適量
作り方
- 1
- クレームパティシエール（カスタードクリーム）を少量のホイップクリームでのばす。
- 2
- イチゴピューレ（またはジャム）を混ぜ、なめらかにしておく。
- 3
- 冷凍パイ生地の中心が膨らまないように全体をフォークで刺し、茶漉しで粉糖を軽くふる。
- 4
- 210度のオーブンで約10分、軽くキャラメリゼ（粉糖に焦げ目がつく位）になるまで焼き、冷ます。
※粉糖を振ってあるので、焦がしすぎないようにする。
- 5
- 皿にクリームパティシエールをおき、手でちぎったパイを刺してデコレーション。いちご、イチゴピューレのソース、バニラアイスクリーム、ミントを飾り完成。
- 6
- ※アイスクリームは、スプーンを横にすべらせるようにすくいます。上手になるまでは練習が必要です、是非挑戦してみてください。
ポイント
１．パイシート全体をフォークで刺すことで平らに焼くことができる
２．アイスはスプーンを軽く温め、湾曲を利用してすくう
３．皿上の空間と食材のバランスが、盛り付けのコツ
もぐもぐ! (97)
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【“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/13/#2
【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/1737/