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手料理
- 2012/10/13
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塩焼き鳥のトマト煮込み
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 冷たいフライパンに薄く油を引き、塩コショウしたモモ肉を、皮側を下にして並べます。
並べたら火を中弱火にして焼き始めます。
- 2
- 皮側をチェックしつつ、中弱火でじっくり火を入れていきます。
しばらく焼いていると、皮が焼けてきて、鳥の脂がでてきます。
このままだと、脂で揚げるようになってしまいますので、余分な脂を取り除きます。
この脂を別の器に移して下さい。
後で使いますので、捨てずに置いてて下さいね(^-^)/
皮がパリっとしてきたらひっくり返して下さい。
- 3
- 裏側に少し焦げ目が付いたらモモ肉を取り出します。
パリっとした皮がお好きなら、この時点で皮を斬り取りましょう。
- 4
- フライパンにオリーブオイルを入れて、芽を取り、刻んだニンニクと鷹の爪を入れて弱火でオイルに香りをつけます。
- 5
- 鍋にオリーブオイル、芽を取った刻みニンニク、鷹の爪を入れて弱火でオイルに香りをつけていきます。
- 6
- ベビーコーン、キノコ類をカットしておきます。
- 7
- しっかり香りがつきましたら、鍋にトマト缶、キノコ類を入れて煮込んでいきます。
キノコがしんなりとなったら、ナスをカットし、他の具材と一緒に入れます。もちろん鳥肉と鳥脂も一緒にです(^-^)/
- 8
- しばらく煮込んで、ナスが柔らかくなったら刻みバジルを振って完成です(^o^)
ポイント
プチトマトが熱いので、ヤケド注意です。スパイシーな赤ワインとパンをお供にレッツパクパク！
もぐもぐ! (21)
リスナップ (2)
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しっかり焼いてから煮込むんですねー美味しそ☺️
メッセージありがとうございます！
ちょっと焦げた風味がトマトの酸味に合って、酒がとまりませーん（笑）
いい香りがしてきそう ‧˚*(¤̴̶̷́ॢω¤̴̶̷̀ॢ๑)₊.