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- 2012/12/20
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シュークリーム
レシピ
作り方
- 1
- シュー生地を作る。鍋にバターと水を入れ火にかけ、バターを溶かす。
- 2
- バターが溶けて沸騰したら火からおろし、薄力粉を入れホイッパーで完全に混ざるまで混ぜる。
- 3
- 再び火にかけまとまってきたら木べらでよく混ぜ、底に薄い膜が出来るまで混ぜる。
- 4
- 火からおろし、よくといた卵を少しずつ加えながらよく混ぜる。ツヤがあり、すくった時に、ポトッと三角に落ちるようならおk。
- 5
- 暖かいうちに絞り袋に入れ、絞る。
- 6
- 生地に霧吹きし、200度で20分焼く。
- 7
- 割れ目にも焼き目がついていれば完成。すぐにオーブンから出さずに5分ほどいれておくとしぼみにくい。
- 8
- キャラメルクリームを作る。鍋に砂糖を入れ、飴色になるまで加熱し泡ができてきたら水を入れ混ぜる。生クリームを少し入れ、冷めるまで待つ。
- 9
- 残りの生クリームを、冷めたキャラメルクリームに少しずつ混ぜ、固めにホイップして完成。
- 10
- 出来上がったシューに、キャラメルクリームを入れれば完成。
ポイント
最初に、卵をよくといておく。オーブンも温めておく。
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