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牛蒡はささがきにしてあく抜きしたらザルにあげておきます。
牛肉は50℃洗いして軽く絞ってザルにあげておきます。
炊飯器にお米、酒、出汁つゆを分量より濃い目にしてお米の目盛りに合わせます。牛蒡、お肉を入れたら普通に炊飯したら出来上がり。