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手料理
- 2015/01/13
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橙汁肉桂蘋果派
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 中筋麵粉跟糖、鹽拌勻，跟冰奶油丁以攪拌刀充分拌勻為粉粒，盡可能不要用手，溫度會把奶油融化
- 2
- 冰水分五次倒入奶油粉粒中，以攪拌匙切分方式拌勻成團
- 3
- 成團後用保鮮膜包好冰藏ㄧ小時
- 4
- 小煎鍋放入奶油，融化後倒入泡了橙汁的蘋果丁（切好立刻泡，不易氧化）、糖，中火煮軟後放入肉桂粉，煮到收乾湯汁且入味，盛起放涼
- 5
- 派膜塗奶油防沾。
桌上舖保鮮膜以利桿派皮。
冷藏後的麵團分為三分之一與三分之二，三分之二做底。麵糰上下都要有保鮮膜比較好桿，桿至比派盤大一點，放上派盤後去除多餘的邊，多餘的與三分之一同桿平，用來裝飾表面
- 6
- 180度預熱烤箱。
派盤舖好後塗薄薄蛋液，倒入放涼的蘋果餡，舖上表面派皮，再塗蛋液。
180度烤30—40分，需留意蘋果表面如果變焦，要降烤盤。
ポイント
冷熱皆宜
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