まぐろの漬け丼 #シェフごはん

ごく少量の「煮きり醤油」に長い時間漬けおき、まぐろを熟成させます。\n醤油の塩分でまぐろの余分な水分がぬけて、旨みが凝縮。\n調味料は、沸騰する直前で火を止めるのがポイント。沸いてしまうと苦味がでてしまいます。\n※調理時間は、漬けおく時間を除いた時間です。