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手料理
- 2013/03/25
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蛤のブルゴーニュ風
レシピ
作り方
- 1
- 蛤は洗ってフレッシュタイムと一緒に白ワイン蒸しに。
- 2
- 焼いたパンをおろしてパン粉作り。
- 3
- にんにくとパセリを刻んで室温で戻したバターとまぜまぜ。蒸し蛤のエキスがもったいないのでちょっとまぜまぜ。
- 4
- 蛤を貝からはずして、貝のお皿に載せ、バター、パン粉の順にのせます。
- 5
- 既に火は通っているので、バターが溶けてパン粉がカリッとしたら出来上がり。ぐらぐらするので塩の上に盛ります☆
ポイント
エスカルゴの蛤バージョンです。
デパ地下の蛤で作ったら超美味しかったけど、数がしょぼくなってしまいました('A`)
中国産とかホンビノス貝で作って山盛り食べるのもいい♡
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私くらいざっくりやっても、間違いないウマさです☆
ayaさんの美しいお料理に変身して(๑´ㅂ`๑)ŧ‹"ŧ‹"させていただきたいです♡