鯖のスパイシー竜田揚げ

鯖独特の臭みをおさえる要は甘酒。調味料に加えると、臭みが消えて旨味が引き出されます。
かりっと仕上げるポイントは水気をよく拭き取ってから米粉をまぶして揚げると、カリカリ食感に仕上がります。