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手料理
- 2016/08/24
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とろとろ豚軟骨のソーキ風そば
レシピ
作り方
- 1
- 鍋に湯を沸かし、豚軟骨を１５分ほど茹でる。湯は捨てる。
- 2
- 肉を軽く水かお湯で洗い(余分な脂を落とす)、圧力鍋に適量の水と肉を入れる。圧力がかかったら弱火にして２０分煮る。
- 3
- 肉をザルにあげる。この時の茹で汁はスープに使うためとっておく。
もう一度圧力鍋に肉を入れ、ひたひたの水と調味料を加えて再び圧力をかける。かかったら弱火で２０分。
- 4
- 濃い味が好みであれば圧力が抜けた後、蓋を取って煮詰める。私は煮詰めず、冷まして一晩漬け込みました。
- 5
- スープを作る。残しておいた茹で汁にかつおダシを足し、塩で調味する。かつおダシがなければ水とだしの素でOK。
- 6
- 麺を茹で、スープを器に入れ、豚軟骨、青ネギ、紅生姜をトッピングする。
みんなの投稿 (1)
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andy1031沢の鶴様の山田錦を贅沢にどばどば〜っと使って作った豚軟骨のソーキ。激ウマでした！！😋✨
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