自作 志太系 朝ラーメン 試作

#自作ラーメン
昨日の実験ラーメンだけども
静岡/藤枝、焼津、島田地域の
#朝ラー 文化 #志太系 ラーメンを再現
#麵#スープ ともに#手作りで
純粋に薬味と麵汁のみで味わってみました
味のベースは、
節系>動物系などと、企業秘密の自家製醤油ダレ
油脂は徹底的に取り除き旨味だけを抽出
さっぱり美味い！まさに朝専用ラーメン的な仕上がり具合
地元の#朝ラーメン を参考再現

見事な麺の流れ😍

あざーす😄縮れ麺だとなかなか上手くいきませんでしたよ笑