2: パータビスキュイを作ります♪
①○の材料の卵黄と砂糖をもったりするまでミキサーで混ぜ合わます。そこに薄力粉を混ぜ合わせます。
②次に＊の材料で卵白をハンドミキサーで泡立て
て砂糖を3回に分けて艶が出るまで混ぜメレンゲを作ります。
③○に＊を数回に分けて入れ、混ぜ合わせます。
④混ぜ合わせたら、絞り袋に入れて、クッキングシートの上に型の側面と底面を絞る。
上から粉糖を振りかけて180度のオーブンで10分焼く。
やき終わったら、焼き目を下にしてシロップを塗ります。

3: パータビスキュイを焼いている間にババロアを作ります♪
～下準備～
板ゼラチンを水で戻しておく。
生クリームを7分立てにしておく。
⑤卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
⑥牛乳を沸騰直前まで暖め⑤に加えて混ぜたら
再び鍋に移し強めの火でヘラで混ぜます。
ヘラですくい指で触ると線ができるくらいまで煮詰めます。
⑦火からはずし水から戻した板ゼラチンを加えシノアデコします。氷水に当てながら混ぜ合わせます
⑧7分立てにした生クリームを⑦と合わ混ぜる。

4: ⑨型にパータビスキュイをしきつめババロアを流し込む。
バーナーで焼き目をつけた洋梨を飾る。
最後にパナージュを塗る。(なくてもOKです！)
冷蔵庫で冷やし固めれば完成です✨

みんなの投稿 (1)

: ひーさん

西洋料理の授業でシャルロットオーポワールというスイーツを作りました♪
今回は洋梨のコンポートを使いましたが、季節によって桃や林檎のコンポートを使っても美味しいと思います(ˊ˘ˋ*)
中にはババロアを敷き詰めました！甘さ控えめなのでとても食べやすくて美味しかったです！
パータビスキュイというメレンゲお菓子を型にしました✨