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手料理
- 2020/02/08
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リスドォルでバゲット
レシピ
作り方
- 1
- リスドォルに塩、砂糖、ドライイーストを混ぜて
水を加えて
ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる
- 2
- 粉っぽさがなくなり
ひとまとまりになったら
ラップをかけて15ー20分ベンチタイム
- 3
- ボウルの中の生地を外側から上に引っ張りあげ
内側へ折りたたむように
混ぜる
この工程を５０回くらいする
オーブンの発酵機能て40分くらい一次発酵
生地が2倍になるくらいが目安
- 4
- シートの上に
打ち粉をして
ボウルから生地を傷つけないよう優しく取り出して
カードで2分割し
濡れフキンをかけて15分ベンチタイム
- 5
- フランスパンの形に成形し
オーブンの発酵機能で30分ほど二次発酵
- 6
- ふっくるした生地に
3本カミソリでクープを入れ
オリーブオイルを切り口に少々流す
220度のオーブンで10分
温度を200度にさげて10分焼く
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