ぶり大根の新しいアプローチ|Fuji's kitchenさん

手料理

2018/12/10
580

ぶり大根の新しいアプローチ

レシピ

材料・調味料 (2 人分)

ぶり(切り身): 1切れ

大根: 6㎝

[材料A]

出し汁: 1カップ

薄口醤油: 大さじ1/2

酒: 大さじ1

塩: 小さじ1

[材料B]

醤油、酒、みりん: 各大さじ1

砂糖: 小さじ1

作り方

1: 大根は厚さ3㎝に切り、面取りして柔らかくなるまで下ゆでする。

2: 材料Aと火にかけて弱火でら30分煮含める。煮汁ごと冷ます。

3: ぶりの切り身は半分に切り、テフロン加工のフライパンで油をひかずに中火で焼く。両面に焼き目が付いたら油を拭き取り、材料Bを加えて強火で煮詰めながらからめる。

4: お皿に大根、ぶりを盛り、柚子とチャービルをあしらう。大根の煮汁を周りに注ぐ。

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