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手料理
- 2021/02/18
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ラズベリーマドレーヌ
レシピ
材料・調味料 (マドレーヌ型 16個)
作り方
- 1
- レモンは、塩ペーストで良く洗い、湯どうしして、レモンの皮の黄色いところだけおろし
果汁を絞って裏漉しておきます。
- 2
- ホーロー鍋に溶き卵を濾しながらいれて、グラニュー糖
無塩バター、レモン果汁を入れる
- 3
- ゴムベラで混ぜながら湯煎して、トロリとなるまでかき混ぜる。20〜25分くらいかな。
冷やすと少し硬くなるので、緩めでOK。
消毒したビンなどに入れて冷蔵庫でひやす。
これでレモンカードが出来上がり！
- 4
- マドレーヌ生地
型にバターを塗って、冷蔵庫で冷やしておく。
- 5
- 生地を作る
卵をボウルに入れてときほぐし、ハチミツと、グラニュー糖、レモンの皮をいれて、泡立て器で、すり混ぜる。
- 6
- 薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを2度振るって、卵液に加え混ぜる。
そこに、電子レンジで溶かしたバターも少しずつ分けて、加えて良く混ぜる。
- 7
- 生地をビニール袋に入れて、冷蔵庫で1時間休ませる。
休ませたら、ビニールの先を、切って型に7分目くらい絞り入れ、全部いれたら、トントンする。
- 8
- 生地の真ん中に軽く置く感じで、穴の空いてる方を上にして、ラズベリーをのせる。
190度のオーブンで、12分焼く。
- 9
- 焼き上がったら熱いうちにレモンカードをいれる。
レモンカードは細い丸い口金をつけた絞り袋にいれて、ラズベリーの口から絞り入れる。
熱いうちに入れた方が生地に馴染んで美味しい！
みんなの投稿 (2)
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木の実#マドレーヌ/フィナンシェ # #
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木の実ラズベリーとレモンカードが相性良くて、食べすぎちゃうマドレーヌです。
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