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手料理
- 2016/08/14
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意外と簡単！オイルサーディンもどき。
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 鯖はワタを取って三枚におろしておき、シコイワシなどは頭とワタを取っておく。皮は引かなくても大丈夫です。
- 2
- 前処理したら塩を手に取り「ごくごく薄く」塗ります。塗りすぎ無いよう気をつけましょう。
- 3
- 塩をしたら水気が出てくるので、ザルに並べ30分程水気を切ります。
- 4
- 水気を切れたら、フライパンに材料を並べコショウ・輪切りにした鷹の爪・薄くスライスしたニンニク・月桂樹の葉を乗せます。
そしてオリーブオイルを材料が浸るくらいに入れておきます。気持ち多めがキモです。(・ω・)ノ
- 5
- フライパンを火にかけて30分〜40分程弱火で煮るように温めます。
弱火でないと「素揚げ」になってしまうので注意！
魚の大きさで煮る時間は調整して下さい。♪( ´▽｀)
- 6
- まんべん無く火が通ったら、火を止めてそのまま粗熱を取ったら出来上がりです。
ポイント
オリーブオイルは多めにした方が温度上がらなくて良いかもです。結構沢山使うのであんまり高級なオイルより、ハナマサや業務スーパーで売っている激安品の徳用サイズの物を使った方がお得かもです。(｡-_-｡)」
後、塩をすり込む際、塗りすぎはしょっぱくなるので塗りすぎ厳禁！です。(実はやってしまった。)
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本来は釣りたての新鮮なシコイワシ(片口鰯)で作るんですが、鯖やソーダ鰹の青魚でも行けますね〜。