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手料理
- 2016/01/01
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新潟の味 のっぺ
レシピ
作り方
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- 材料を全部細切りにする
昆布、鰹節はそれぞれ出汁をとっておく
(干し貝柱は前日に水につけてもどしておく)
こんにゃくを1度お湯で湯掻く
塩いくらは1度熱湯をかけて霜降りに
全ての下準備が出来たら、鍋にとった出汁を合わせ細切りにした野菜、こんにゃくを入れる。
かまぼこと豆もやしは煮過ぎを防ぐ為、後入れです。
汁が濁らないように弱火で煮る。
味を調えて、最後にネギを入れて火を止める
ポイント
醤油ベースですが、塩で味を調えた方が出汁の風味か消えないです。
ネギが甘味を出すので、みりんも適度で（○'ω'○）
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鶏肉や鮭を入れる家庭もあるらしいですよ(*^_^*)
毎年食べ過ぎます（笑）