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手料理
- 2018/05/16
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ふんわりなのにとっても濃厚！生チョコレートムースのケーキ
レシピ
材料・調味料
- ココアスポンジケーキ
- 1台
- シロップ（水:砂糖＝1:1）
- 60cc
- 製菓用スイートチョコレート
- 150g
- 製菓用ビターチョコレート
- 30g
- 卵黄
- 3個
- シロップ（水:砂糖＝1:1）
- 90cc
- 生クリーム
- 400cc
- ココアパウダー
- 適量
作り方
- 1
- 【下準備】・砂糖80g、水80ccを小鍋に入れて火にかけて煮溶かし、シロップを作っておく。60ccはスポンジ用に取り分けて冷ましておく。90ccはパータボンブ用に小鍋に残しておく。・スポンジケーキの上下を切り落とし、2枚にスライスして、型より一回り小さくなるように、周囲を切り落としておく。・スイートチョコレートとビターチョコレートは湯煎にかけて溶かしておく。・生クリームは、6分立てに泡だてておく。
- 2
- 【作り方】ボウルに卵黄を入れ、泡だて器でほぐし、熱々のシロップを少しずつ加えながら、ハンドミキサーでよく泡だて、ふわふわのパータボンブを作る。
- 3
- 2を溶かしたチョコレートに加えて手早く混ぜる。
- 4
- 3に生クリームの半量を加えて手早く合わせ混ぜる。
- 5
- 4を残りの生クリームに戻し混ぜる。
- 6
- 全体的に滑らかな状態になったら、混ぜるのをやめる。
- 7
- 底の抜けるケーキ型に、スポンジをしき、シロップをうち、6のクリームの1/3量を流し入れ、もう一枚のスポンジをのせてシロップをうち、同じようにクリームの1/3量を流しいれて、表面を平らにする。
- 8
- 残りのクリームを絞れるくらいの固さになるまで泡だて、丸口金をつけた絞り袋に入れて、ポワンとした形に絞る。※ここはお好みのデコで！
- 9
- 冷凍庫で一晩冷やし固め、型の周囲を温めてそうっと丁寧に型から外し、ココアパウダーを表面と周囲にふりかける。好みでフルーツ等を飾る。
もぐもぐ! (2)
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