柿とブルーチーズの春巻き🧀

Kaki and Blue Cheese Spring Rolls

Kaki: Japanese Sweet Persimmon, Japanese Fruit, Fuyu

少し前にカキフライを作った。これは柿とモッツァレラチーズを生ハムで巻いてフライにしたものだったが、出来上がりの感想としてチーズの風味が弱いのと、生ハムの塩気が勝ちすぎるというのがあった。しかし生ハムを抑えようにも何かで巻かないとバラバラになってしまうし…
ということで春巻きにしてみた。

今回は風味が強めのブルーチーズを使用。柿は熟して甘味が強く、また柔らかくなったもの。生ハムもほんの少しだけ、小さなものを使っている。

チーズが溶けて春巻きから漏れてしまう前にと高温で揚げたため、皮がちょっと泡立ってしまったが、総じてよくできた。
やはり柿の甘みにブルーチーズのくせがよくマッチする。揚げ物というのもよい。お酒がすすむ一皿ができた。

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