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手料理
- 2021/05/22
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わらびのアク抜き
レシピ
作り方
- 1
- 開いた蕾 固い根元を取り綺麗にしたわらびの切り口に 重曹をつけて並べ 少量の重曹を全体にふる
- 2
- お湯を沸かし わらびが浸かるように掛け 一晩置くだけ
水洗いし 暫く水に浸けてからいただく
ポイント
重曹の量が多過ぎるとだらりと溶けて食感も風味も無くなるので わらびを束にして立て 切り口に満遍なく付け 後は全体にふるティースプーン1杯程度を目安に
わらびがお湯から出ないように 落とし蓋やラップで覆って
写真に写っている銅色のは 色良く仕上げるための銅板です 無くても構いませんが入れると緑が綺麗に出ます
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マヨネーズと醤油でいただくと絶品です
貴重なわらびを美味しくヘルシーに✨
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