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テンパリング＝
フェンネル 多め
ブラウンマスタードシードとカレーリーフ少なめ
蒸し煮汁にはいりこ出汁と僅かに鰹出汁。
パウダー＝
フェヌグリーク
カボチャを煮ながら食べる煮干し追加。
最期にしらすを加える。
仕上げ＝
カスリメティ（フェヌグリークの葉）
硫黄黒岩塩
迷ったら引き算。
#ベンガル料理 #パキスタン料理 #南インド料理 #ケララ料理 #スリランカ料理