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手料理
- 2021/03/12
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♯1157 海老味噌スープカレー♪
レシピ
作り方
- 1
- 海老の頭を取り殻を剥いて背わたを取る。
小鍋などにオリーブオイルと頭と殻を入れて加熱し、香ばしく全体を焼く。
水を加えて、しっかりミソが出るように丁寧にマッシャーで頭を潰す。頭や殻を取り除き、スープを濾して細かい殻なども取り除く。
玉ねぎとトマトはそれぞれフードプロセッサーや包丁で細かくする。
フライパンにオリーブオイルをひいて玉ねぎを飴色に炒める。
鍋にスープ、飴色玉ねぎ、トマトを入れて中火にかけ10分程コトコト煮る。
- 2
- カレー粉、ココナッツミルクを加えて全体に馴染んだらナンプラーを加えて味を整える。
辛くしたい時はチリパウダーを、甘くしたい時は砂糖を加えて調節する。
今回の具はじゃがいも、ブロッコリー、しめじ、レンコン、半熟卵、海老♪
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