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手料理
- 2015/10/06
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マンゴーギモーブ(マシュマロ)
レシピ
作り方
- 0
- 粉ゼラチンは水を入れたボウルに入れて戻します。
打ち粉の材料(コンスターチと粉砂糖)は同量づつ合わせます。
型(15×15の角型)にオーブンシートを敷きます。
- 1
- 鍋にマンゴーピューレとグラニュー糖、水あめを入れて耐熱性へらで105℃まで加熱します。
- 2
- 戻したゼラチンのボウルに入れてハンドミキサーで泡立てます。ふんわりと帯状に落ちていくくらいがいいです。
- 3
- 型に入れてラップをかけて室温で半日おいておきます。
表面に打ち粉を振りながら、シートを剥がします。好みの形大きさにカットし、余分な粉を落として完成です。
ポイント
味は色んな味のピューレを使って変えられます。また食感はナッツ類やドライフルーツを入れれば変わります。
表面にチョコレートをテンパリングすると、また違った味わいになりますよ。
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