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手料理
- 2013/09/05
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初めて！クリームパン！
レシピ
作り方
- 1
- 粉類とバターで生地を作ります。
- 2
- よーく練ったら、牛乳を足してさらにツヤが出るようにしっかりこねる
- 3
- まとまってきたら丸めて、３８℃くらいの場所へ、1時間。
- 4
- 生地を押して戻ってこなければ一次発酵終了。
- 5
- 8個に分けて丸めて、濡れたフキンを掛けて休ませる１０分
- 6
- 生地を綿棒で引き伸ばしたら、クリームを入れて、挟み、ケッパーなどで切れ目を入れてしっかりと端を閉じておく
- 7
- オーブンの発酵機能で二次発酵させる。乾燥を防ぐために、容器に水を入れものを一緒にいれて、４０℃で倍の大きさになるまで
- 8
- １８０℃に予熱したオーブンで13分
ポイント
中のカスタード卵黄2 牛乳１５０ml 砂糖４０g 小麦粉２０g バター２０g
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