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手料理
- 2014/03/27
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あんかけ焼きそばのベース、豚骨白湯スープ
レシピ
作り方
- 1
- 鶏ガラを沸騰した鍋に入れ５分ほど煮込む。
湯を捨て鍋を洗う。
鶏ガラは流水で、血合いをとりのぞく。
時間がある時は、寸胴鍋
ない時は圧力鍋に鶏ガラ、豚足、人参、生姜、ねぎを入れて
高圧で１５分、低圧で３０分煮込む。
ある程度乳化したら必要分だけ濾して使用する。
残ったものは、さらに水を足して翌日も煮込む。この時は、寸胴鍋で良い。
白濁したら濾して冷まして、小分けして冷凍しておくと、色々な料理のベースで使えるし
煮干しや、鰹節を加えてラーメンのスープにしてもいいかも。
- 2
- 豚肉、ゲソを炒める。
そこに、分量のスープを加え片栗粉でとろみをつけ味を調える。
調味料は自分の好みでやって見てください。
中華スープや鶏ガラスープの素やウエイパーを使うと簡単で美味しいです。
最後に野菜を加えてシャキ感残して
焼き目をつけた中華麺にかければ出来上がり。
ポイント
インスタント使えよ〜って話だけど
鶏ガラ白湯スープを他の料理で使うのに作るついでで…
多分、市販のものに負ける気がせえへんねんけど…どうやろ…
手間かかりすぎるんで、同じ趣味の方にはオススメですw
もぐもぐ! (8)
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