茄子とブロッコリーのキーマカレー

モニターの茄子とブロッコリーを使ったカレーです。

ひき肉は、そぼろ丼に使った味付きのモノを再利用。

茄子は、煮込んでしまうと、形が崩れてしまうので、あらかじめレンチンして火を通しておく。

ブロッコリーは、下茹でしておく。

さっと煮るだけの簡単カレーです。

お野菜の存在感と甘み、旨味を感じられ、とても美味しくいただけました。

ちなみに、自分用は、ターメリックオートミールに納豆と生卵をトッピング。

家族には、ターメリックライスに生卵にしました。

添え物は、たたききゅうりに鰯節。

お野菜を沢山使ったり食事は、胃もたれせずに美味しくいただけます♪

#カレーライス
#簡単料理
#節約料理