シュトーレンの中種 シュトーレンの本種をミックスその3

中種は牛乳を３３℃に温める
ボウルに強力粉200grass.イースト４０grass牛乳３２０cc.砂糖小さじ4を加え軽く混ぜて２０分おく。その間に本種を作る。
大きなボウルに柔らかくしたバター２５０g入れ、かき混ぜる。
砂糖１４８g.塩１０gを加えて白くなるまでホイップ。卵黄4個を加える。
アーモンドプードル26g、強力粉600gを加えてこねる。
そのボウルに
２０分置いた中種を加える。

２０分の中種発酵タイムは
洗い物タイムになります。洗い物が終わった頃ピピピピとタイマーがなるようにしておきます。