中川シェフのおうちのハンバーグ①

ご参考までに…
「ビバーチェな逗子だから」で、我が家で中川シェフが作ってくださったハンバーグの焼き色です。
加工はしてありません。

焼きが旨味の基本となります

中川シェフ、この焼き目をつける加減がとても難度です！
これだけはレシピおこせませんでした。
回数あるのみです！
家族が中川シェフの最高の味を覚えているので、わたしが作ると
ものすごいダメだしを受けましたよ〜
「中川シェフのはもっとおいしかった！」
「中川シェフのはもっとふんわりしていた！」
とか！（笑）

焼き目は火とフライパンをコントロールしてハンバーグの気持ちになる事ですねー