＊ワイン産地の郷土料理鱈のブランダードとアレンジ鯛のブランダード＊フランス白ワイン

＊鱈のブランダードはスペインやポルトガルとの交易の際以降、干し鱈が使われています。鱈とじゃがいもを使ったコスティエールドニーム地域の料理。フォルタンワインの同郷でもあります。
＊今回は正月食材のリメイクで、①鱈と里芋②鯛とじゃがいものバージョンで全粒粉パンと合わせました。更にパン粉とオリーブオイルノヴェッロをふりかけたパン粉焼きも。左側が①右側が②。根菜スープも添えて。
＊食材、食文化、先人の叡智に感謝していただきます☆

#おうちごはん #フランス郷土料理 #ブランダード
#ワイン #白ワイン