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手料理
- 2013/02/28
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色々使える五目煮
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 干し椎茸は水と少量のお砂糖で戻す。
だし汁はとっておきます。
牛蒡をささがきにして水につけてアク抜きします。
二三回お水変えてください。
蓮根は小さく切ったら酢水につけておきます。
人参も小さめのサイコロにカット。
油揚げは細切りに。
どれも歯ごたえがわかる程度の大きさにはしてくださいね。
- 2
- 蓮根と牛蒡水切りしておきます。
椎茸の戻し汁をこしてお鍋にいれて、切った具材いれますよ。
牛蒡以外。
ひたひたくらいまで水足して、お酒、お砂糖、みりん加えて五分煮ます。
五分煮たらお醤油いれて、牛蒡もいれて大体の汁気なくなるまで煮ます。
- 3
- 汁気なくなってきたら後いれのお砂糖とお醤油。
お醤油のほうが若干多め。
濃口醤油を使ってます。
汁気なくなるまで煮詰めて、出来上がったらお鍋で冷ます。
冷ましたらタッパにいれて保存してください。
冷凍もできます。
白胡麻と五目煮で混ぜ御飯に。
五目煮と薄口醤油とみりんで炊いた炊き込み御飯。
ちらし寿司の五目ご飯にも。
混ぜ御飯をおにぎりにしても。
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