手ごねパン☺️カンパーニュ

#ハード系 #手ごねパン #おうちカフェ#手作りパン

素敵なカンパーニュ💓✨
ユキちゃんも真似して
作りたいデス❣️
パンチではなく
やはり手ゴネなんですね？

コメントありがとうございます😊
機械を使ってないという意味で「手ごね」と書いています😊パン作りに、こね機やフープロを使うこともあるので😅

ガス抜き（パンチ）してます😊
パンチの意味（言葉の使い方）もしかして違いますか？違ってたらごめんなさい😅

みりさん、美味しそうなパンがいっぱいですね♡
私もカンパーニュ作ってみたい❗️

コメントありがとうございます💨
やっちさんのパンやお弁当、彩り豊かで美味しそうですね😆

ごめんなさい「返信」使わずに返信コメント書いちゃってました😅

ボールから出さずに
ゴムヘラで何度かひっくり返すようにするのをパンチって言うらしく
発酵させては
ゴムヘラでひっくり返して
を
2回くらい繰り返しながら
一時発酵を終えるやり方があって
板の上に出して
手でこねないんです。
ハード系のバケットとか作る時に
するみたいなの

でも
みりさんの言ってるので
あってると思います。

返信ありがとうごさいます😊
イメージ伝わりました〜😊
言い方が違っただけで、同じような感じだと思います😊紛らわしくてごめんなさい。
高加水の生地のパンチは、気泡を育てるように、ひっくり返しながら…ユキちゃんさんのおっしゃる通り😊

良かったぁ〜😮‍💨
ユキちゃんもよくわかってないから
うまく使えられなくって💦
ごめんなさい

ABCでゴムヘラでササッとパンチするだけでコネません❗️って習った時
めっちゃ衝撃的だったの😱
パンって
板の上で
縦コネ
Ｖ字ゴネして
膜を形成させて一次発酵じゃないのぉ〜⁉️
って、頭の中パニクってました😱

なるほど〜😊ABCさんのこね方、そうそう✨分かります〜😊（友人が先生してる）
印象的なパンチだったんですね。ポイントおさえられていて、分かりやすいですね👏その通りだと思います✨
ネットで見てると、同じパンでもいろんな作り方があったりして、全く違うアプローチで美味しいパンが焼けて、きっとどの方法も製パン理論（詳しくないけど）のポイントをおさえるんだな、って思います。
いろんな方法試すのも楽しいですね😊
私はどのパンも工程は共通で呼んでいて、生地によってコネ方やパンチの入れ方が違うとイメージしています😊

はい❣️
みり先生❣️
ユキちゃん
ついていきますぅ〜😍

とんでもないです〜😱一緒に楽しみましょう😆よろしくお願いします〜😊