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手料理
- 2022/07/08
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豚肉と茄子のさっぱり野菜炒め
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 茄子は乱切りにして水に浸し灰汁を抜く。
- 2
- 大根を卸し、キャベツと人参、ピーマンをざく切りする。
大葉を刻み水に浸しておく(変色防止のため)
万能葱を刻む
- 3
- フライパンに湯を沸かし火を止め、豚バラを入れほぐしてザルに取って水気を切る
- 4
- 茄子を揚げ焼きし、油を切る
- 5
- フライパンを綺麗にして火にかけ、胡麻油と卸生姜を入れて生姜が馴染んだら豚バラを入れ火を通してキャベツと人参、ピーマンを加えて煽る
- 6
- キャベツがしんなりしてきたら茄子を加え、ポン酢とオイスターソースを入れて絡めて器に盛る
- 7
- 大根卸と水気を絞った大葉を乗せ、万能葱を散らす
ポイント
暑くなるので、炒める時間をなるべく短くしました。
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