叩きゴボウ

九州のおばあちゃん直伝の叩きゴボウ。ゴボウはさっと茹で、鷹の爪入りのポン酢に浸けます。「生酢で作るのが秘訣」。九州なら橙酢だけれどないので、無農薬国産レモンとお醤油を合わせて。酒の肴にもオススメです。