全卵とパルミジャーノチーズのカルボ

今まで卵黄とパルミジャーノレッジャーノで作ってましたが、パルミは高いので、パルメザンと全卵にしてみました。

生クリームは全く必要ないです。
柔らかい固形になる程度に、チーズを振りかけて混ぜ合わせれば、ソース玉の出来上がり。

後は茹で上がりのパスタと、シャバさを見ながら茹で汁を出す事で、ちょうどいい粘り気になります。

一つ贅沢を言えば、胡椒は引き立てで。

題名のチーズ名が違いました。
「パルメザンチーズ（粉チーズ）」です。

お肉はグアンチャーレみたいな高級品ではなく、１割引で売ってた切れてるベーコンです。

グアンチャーレだと、油成分が強いので、お水が白ワインでデクラしますが、ベーコンは香りが付いてるので楽です。

本格派を目指すのであれば、自家製グアンチャーレを育成してみても？？