ベーコン、キャベツ、トマトのペペロンチーノ

20130223朝スパッ！
先日プロの方から頂いたアドバイス通り、茹で汁を味見してから作りました。

茹で汁の塩分濃度は10%というのが基本らしいですが、今日のは何%だったでしょうか？

基準は海水くらいとのことで、海水よりは薄かったとは思います。

フライパンには塩は加えず、オリーブオイルで炒めるのみ。そこに茹で汁を加えて、パスタを入れて煽りました。

結果、少し塩っぱくなりました。
なるほど、茹で汁を海水を基準にして塩っぱくするのではなく、『好みの塩分濃度にする』というのが大切なんですね、。

ふむふむ。