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手料理
- 2015/07/07
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親子丼
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 水カップ３に、けずりがつお12g
の割合でだしをとる。
再沸騰したら火を止め、１〜２分おき、こす。
- 2
- 玉ねぎは芯をとり、３〜４mm幅の薄切りにする。
三つ葉は葉を摘み、茎は３cm長さに切る。
- 3
- とり肉は、(皮を下に、右から左へ、そして途中から真っ直ぐ縦に切るという)ひと口大のそぎ切りにする。
塩、酒で下味をつける。
- 4
- 卵は、卵白を切り、分散する程度にほぐす。
ごはんを丼によそっておく。
- 5
- 親子鍋に★を入れ、混ぜる。
①(下)玉ねぎ②(上)とり肉 となるようにして加え、中火にかける。
とり肉は３回ひっくり返す。
とり肉に火が通ったら、三つ葉の茎を入れる。
- 6
- 卵液を菜箸にそわせながら、中央から外側に向かって回し入れる。
鍋を軽く回しながら、卵が半熟になるまで加熱する。
- 7
- ごはんの上に、すべらせるようにして盛り付ける。
三つ葉の葉を散らし、すぐに蓋をして蒸らす。
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