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手料理
- 2019/12/23
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低温調理器で⭐️ 豚ヒレ肉のローストポーク
レシピ
作り方
- 1
- 豚ヒレ肉に塩、ブラックペッパーをよく擦り込み、30分程置く。
- 2
- 冷凍保存袋に肉、薄く切ったにんにく、ざく切りにしたネギ、オリーブオイルを入れてよく揉む。
- 3
- 袋の中の空気を出来るだけ抜いてチャックをしめる。
- 4
- 低温調理機で63℃90分
- 5
- 冷たい水を入れたボウルで出来るだけ早く冷ます。
- 6
- 冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 7
- フライパンにサラダ油を強火で熱し、肉の表面に焼き色をつける。
- 8
- ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷ます。
- 9
- お好みの厚さに切り分けて皿に盛る。
ポイント
今回はりんごと玉ねぎの摺り下ろしを肉を焼いた後のフライパンで炒め、低温調理時の汁と赤ワインで煮詰めて醤油で味を整えたソースで食べました😊
岩塩も、美味しいです。
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