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手料理
- 2012/09/14
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ヴォンゴレ・ロッソ
レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
- 1
- 鍋にホールトマト缶の中身を汁ごと入れ、トマトは手で握りながら小さく潰していく。（木ベラなどを使っても良い）みじん切りにしたニンニク（1片分）、手で小さくちぎった生のバジル、オリーブオイル（大さじ1）を加えて中火にかける。（バジルは包丁などを使わずに手でちぎった方が良い）煮立ってきたら弱火にし、蓋をしてから30分程度煮込む。味見をしながら、塩・胡椒で調味する。
- 2
- ニンニク（1片分）は芯を取ってみじん切りにしておく。フライパンにニンニクを入れ、オリーブオイル（大さじ2）で弱火でロースト。ニンニクがパチパチいってきたら、予め砂抜きしたアサリを入れ、白ワインを注いで蓋をして蒸す。（アサリを入れる時は、勢いよく入れて殻を割ってしまわないように注意）
- 3
- アサリの貝殻が開き始めたら蓋を開け、①のトマトソースを加える。トマトソースと出汁をよく混ぜ、温まる程度まで火にかける。茹であがったパスタをフライパンに入れ、手早くソースと絡める。器に盛り付けたら、みじん切りにしたパセリをまぶしたら完成。
ポイント
作例ではトマトソースにタマネギやベーコンを入れたのですが、貝殻内に入ってしまってみてくれイマイチですね；
もぐもぐ! (34)
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