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- 2013/08/21
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手工饅頭
レシピ
作り方
- 1
- 🍪大約6顆
a.二砂或黑糖 35~50g
b.水 120g（正負10）
c.酵母粉 3／4t
d.中筋麵粉 250g
e.橄欖油 5g
🍭手工法（無攪拌器）
1.取一鋼盆或玻璃盆
2.將a~d先和一和（如果可以，麵粉先過篩，我是很偷懶直接加）
3.和到差不多成團後加e.和到三光（手光、盆光、麵團光）後移到桌面開始揉，揉至麵團軟表皮光滑。
4.鬆弛15分鐘（蓋上微濕餐巾紙）
5.撒些手粉在麵團、桌面及桿麵棍上，開始桿！
6.桿平-＞摺三折-＞再桿（這個次數愈多次皮愈光滑，我大概只做1~2次，手會痛!）
7.桿平（不要太厚），開始由上向下捲起（捲緊它），捲好後再捏一捏滾一滾。
8.切成塊（大小不可差太多，受熱才能均勻）入鍋。
9.排好（要保持安全距離，否則熟了後會通通抱在一起），蓋上蓋發酵1hrs。
10.開中火蒸15mins（用冷水，鍋蓋我會留點縫，如鍋蓋兩側用筷子架著），時間到就可熄火開鍋囉！
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