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手料理
- 2014/11/18
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いきなり瓶詰め、カリフラワーピクルス
レシピ
作り方
- 1
- 瓶にカリフラワーを詰めて、ローレルと鷹の爪とフェンネル、ターメリックも入れる。
- 2
- 水と酢を半量づつ入れてレンジで2分
更に水と酢を口いっぱいまで入れて、レンジで吹きこぼれないように沸騰しはじるまで加熱する。
- 3
- 熱々のうちに蓋をする。
ポイント
瓶によって材料は増減して下さい。
最初のレンジで瓶ごと煮沸し、後のレンジはマリネ液の液量の調整です。
ここでも熱をかけて消毒しますが、吹きこぼれそうになったら、レンジのドアを開けてストップして下さい。
もぐもぐ! (7)
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なので、早朝からレンジでピクルス作り(笑)
ビタミンCが豊富なカリフラワーですが、ビタミンCは水溶性なので、調理で水分がロスらないようにするのが良いです。
いきなり瓶詰めなら、ロスはゼロ！
加熱時間も短いので分解も少なくて済みます。
シリーズ化してみようかな(笑)
★