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- 2013/10/18
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ローストビーフ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 牛肉は形を整えながらたこ糸を巻きつけるように縛り、塩、こしょうをすり込む。
- 2
- セロリ、にんじん、玉ねぎは薄切りにする。
- 3
- 鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、(1)を入れて、全体に焼き色をつける。肉の下に(2)の野菜を入れ、フタをして弱火にし20～30分間蒸し焼きにする。
- 4
- 別の鍋にグラッセ用に切ったにんじんとじゃがいも、水50cc～100ccを入れ中火にかける。蒸気が上がったらバターと塩を入れ弱火にし、柔らかくなるまで煮る。
- 5
- 肉を取り出し、【A】を入れ、とろみがつくまで煮詰める。
- 6
- ローストビーフを薄切りにし(4)でグラッセにした、にんじん、じゃがいもとクレソンを添える。
- 7
- ソースを器に入れる。
ポイント
【調理時間】45分 【カロリー】385kcal 【野菜摂取量】87.5g （※カロリー、野菜摂取量は1人分です。）
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