カジキトロの利久焼、実山椒のソース。ヅケしし唐辛子を添えて

ヅケしし唐辛子は刻んでサッと茹でてアクをとり、ザルに落としておく。
熱いうちに、沸かしておいただし醤油1、濃口醤油1、酒1の合わせ調味料に漬け込みます。