志野(1125shino)'s dish photo at 2023-12-12 09:03

江戸時代の技法を学ぶ八百善懐石料理研究会に参加してきました。会場が葉山町にある古き良き日本の風情が漂う古民家「平野邸 Hayama」での時間は別空間でした。
【献立】
・ひらめお刺身あらい酢
大根人参山葵
・穴子すっぽん仕立て
生姜柚子三つ葉
・鰤大根
・麦とろ
1717（享保2）年に創業し、11代将軍・徳川家斉も足しげく通ったという老舗料亭「八百善」。11代目・栗山善四郎氏に江戸料理の技法を学ぶ実践型の料理教室。

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