「小鯛のささ漬け」で押し寿司 #登志子のキッチン

福井県は小浜の名産品「小鯛のささ漬け」　　　高さ8cmぐらいのこんな小さな樽に、ぎゅうぎゅう詰めに小鯛の身が20枚も入ってるんですよ。　　　今日は、コレを押し寿司にしました。今日お休みだったお嬢その1が仕込んでくれました。　　　「がり」は、去年の夏に仕込んだ新生姜です。重石は、餅米が入っているタッパー。　　　切り分けてお皿に盛りました　　　小鯛のささ漬けの身が厚みはあるし、食感がふっくらとしていて･･･本当に美味しいわたしは、関西の大学へ行ってまして金沢へ帰省する度に、サンダーバードの車内販売で「鯛ずし」を買うのが楽しみでした。「鯛ずし」は､学生時代の思い出の味です。かぶら蒸し　　　器の底に仕込んだのは、たら、粟麩、ぎんなん、ゆりねすりおろしたかぶに、ほんの少しだけ白玉粉を混ぜました。かぶの皮はきんぴらに！　　　1個分しかなかったのに･･･なぜか人気でした！かぶの葉っぱは、堅豆腐の煮物に添えました。　　　1個\55の「かぶ」･･･大活躍でしたもう、春の山菜が店頭に並んでいました。うるい　　　シンプルにゆでて酢味噌がけ　　　ほうれん草のおひたし　　　珠洲のふくらぎのお造り　　　今季は、「ぶり」が揚がらないらしいですね食卓