麻婆茄子丼

ここ数日、料理イヤイヤ期に入っていた私😂
スーパーのお弁当や、おじや、おかゆばかりでさすがにヤバイし野菜室の野菜も使いたい💦
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ということで、茄子といろいろ。
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作っていたら結果的に麻婆茄子的なものになったおかずを、雑穀米とほうれん草の上にのせて麻婆茄子丼。
分厚い栃尾の油揚げを八方だしをかけて焼いたものに、イワシの鰹節と長ネギをかけたもの（シンプルながら、これがとっても美味しい💕）
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レタスとトマトの塩昆布和え。白だしをちょろっとかけたよ
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大根の味噌汁。
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流石にこの量はお腹いっぱいでした😂👍
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