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手料理
- 2014/04/03
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ホワイトバニラのラング・ド・シャ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- すべての材料を、卵白と同じグラム数にします。卵白は常温にします。バターは常温にするか、レンジに20秒程かけ、マヨネーズ状になるまで練ります。
- 2
- バターに砂糖を入れて、白くふんわりするまで混ぜたら、卵白を分離しないように、数回に分けて混ぜ入れます。そして薄力粉を入れて混ぜます。
- 3
- 絞り袋に生地を入れて絞ると綺麗な円形になりやすいです。水を霧吹きかけると尚良、なくてもOK。180度に余熱したオーブンで180度13分前後焼きます。縁がきつね色になればOK。
- 4
- 焼き上がったらチョコレートやクリームを挟んでください。
ポイント
フォーチュンクッキーは、この生地の焼き上がり直後に素早く半分に折ればそれでOK。たくさん作りたい方は、増やした卵白のグラム数に合わせればOK。
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Arenタルトを作ったら一個分の卵白が残り困ったので。クッキーやタルトを作ったあとは、ラング・ド・シャやフォーチュンクッキーでティータイム！
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