限定・丹波黒鶏で炊いたスープの塩ラーメンwith 真鯵のタタキ@要町・篠はら

月一回(第一火曜日)の特製塩ラーメンの日。
先月に続き、丹波黒鶏という地鷄で炊いたスープと、。全粒粉が沢山入ったストレート麺。
しそ巻き鶏チャーシュー、豚肩レアチャーシューと煮玉子。さらに、煮大根を台に万能ねぎなど薬味を加えた真鯵のタタキも。真鯵のタタキは臭みがなく、そのまま食べても美味いし、熱いスープに浸し、鯵の旨味が出たスープも味わい深い。また、いつもより、柚子七味との相性も良い。来月の第一火曜日も愉しみ。

スープも、トッピングも、抽出しの多さと、丁寧な仕込みに驚かされます。

おお〜〜😋
今日は、塩ラーメンの日でしたね〜🍜
メッチャ美味しそうですね〜😋

200食あるので、夜の部、20時半くらいまでは、残っていそうな気がします。今日しか食べれない一期一会のラーメンです。

すっかり忘れてましたわ〜🍜(^^;;
情報ありがとうございます🙏